समोसा रेसिपी – हलवाई जैसा समोसा बनायें घर में बड़ी आसानी से।

समोसा रेसिपी इन हिंदी – Samosa Recipe In Hindi

समोसा रेसिपी का नाम सुनते ही बच्चे हो बूढ़े सभी के मुँह में पानी भर आता है। और क्यों न आये समोसा होता ही है इतना स्वादिस्ट। देखा जाये तो समोसा पुरे भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड (STREET FOOD ) है। अगर घर में मेहमान आये हों तो समोसा एक पसंदीदा स्नैक रेसिपी है। समोसा की बाहरी परत कुरकुरी नमकीन होता है और समोसे के अंदर उबले हुए आलू , हरी मटर के दाने और बिभिन्न प्रकार के मसाले भरे होते हैं। समोसा बनाने की विधि बेहद ही आसान होती है। तो आइये हम सिंपल समोसा रेसिपी को झटपट तैयार करते हैं।

समोसा बनाने से पहले की तैयारी – 20 Minute

समोसा पकने में लगा समय         – 40 minute

तैयार समोसे की संख्या               – 12

समोसा बनाने की सामग्री

लोई बनाने के लिए

1½ कप मैदा
1 चमच्च अजवाइन
3 चमच्च घी /तेल

मसाले बनाने के लिए

3 माध्यम आलू
½ कप हरी मटर के दाने
½ चमच्च जीरा
1 चमच्च हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
½ चमच्च लाल मिर्च पाउडर

1 चमच्च धनिया पाउडर
½ चमच्च गरम मसाला
1 चमच्च बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
2 चमच्च तेल
समोसा तलने के लिए तेल

समोसा बनाने की विधि

1. सबसे पहले आलू और हरी मटर को एक साथ एक प्रेशर कुकर में पानी और थोड़ा नमक डालकर नरम होने तक भाफ लें और प्रेशर कुकर से बहार निकल कर थोड़ा सुखा लेने के बाद हलके हाथों से थोड़ा मेस कर लें।

2. अब समोसे के लिए लोई तैयार करते हैं। इसके लिए एक आटा गुथने बाले बर्तन में मैदा अजवाइन , 3 चमच्च घी/तेल और नमक लेंगे और मिश्रण को अच्छे से मिला लेंगे। थोड़ा थोड़ा पानी के सहायता से आटे को गुथ लेंगे और इस बात क धयान रखना है की लोई को सख्त ही रखना है। अंदाजे के लिए मान ले की पराठे के आटे से थोड़ा सख्त। जब आटा गूथ जाये तो एक गीले कपडे से आटे को सेट होने के लिए 15 -20 मिनट तक ढक दें।

3. समोसा भरने के लिए मसाला तैयार करेंगे। इसके लिए एक कढ़ाई में माध्यम आंच पर २ चमच्च तेल गरम करेंगे। पहले जीरा फिर अदरक लहसन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भून लेंगे। उबले हुए मटर के दाने डालकर थोडा भून लेंगे और लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , गरम मसाला पाउडर , आमचूर पाउडर डालने के बाद एक मिनट तक भून ले।

4. मैश किया हुआ आलू डाल लेंगे और अच्छी तरह से मिलाने के बाद 2 -3 मिनट तक पकाएंगे। बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया मिलाएंगे और गैस के आंच को बंद कर दें। पके हुए समोसे के मसाले को एक बर्तन में निकल लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देंगे ।

5. गुथे हुए आटे को थोड़ा और गूथ कर मुलायम कर लें और गेंद के माध्यम आकर में लोई बना लें।

6. आटे की लोई को चपटा कर चकोला और बेलन की सहायता से 5 -6 इंच पूरी की तरह बेल लें। चाकू की मदत से बिच से आधा चाँद के आकर में काट लें। कटे हुए भाग को पानी लगा कर शंकु का आकर बना लेंगे और उसमे तैयार मसाले को अंदाज से भर लेंगे और उपर के बचे कुए किनारे को पानी लगा कर चिपका दें। और इसी तरह से सभी आटे की लोई को भर ले।

7. एक कढ़ाई को गैस पैर माध्यम आंच पर रखें और उसमे तेल को गरम होने दें । 3 -4 समोसे को (कढ़ाई के आकर के हिसाब से ) गरम तेल में डाले और सुनहरे भूरे रंग तक दोनों तरफ से पलट कर तल लेंगे। और बचे हुए समोसे को भी इसी तरह से तल लें।

8. और गरम गरम स्वादिस्ट समोसे को हरी चटनी और लाल चुटनी के साथ परोसें।

जरुरी सुझाव

1. अगर आप तेल खाने से परहेज करते हैं तो समोसे को पेपर नैपकीन में रखे जिससे समोसे में लगी तेल को सूखा सकते हैं।

2. हो सके तो मसाले को घर पर ही तैयार करें जिससे समोसे स्वादिस्ट और हैल्थी (Healthy) बनेंगे।

3. अगर आप समोसे के घर में आने वाले मेहमानो के लिए बना रहें हैं तो, 10 -15 मिनट पहले से तयारी कर लें।

आग्रह

आज हमने आप सभी को समोसा (Samosa Recipe ) बनाने की विधि बहुत ही आसान तरीके से और सरल भासा में बताई है। अगर इस रेसिपी से जुडी कोई सवाल हो तो जरूर पूछें। और आप सभी का कोई सुझाव हो तो हमें बता कर कृतार्थ करें।